lunedì 23 dicembre 2013

Panettoncini integrali ai frutti rossi

Ed eccoci finalmente arrivati ad un passo dal Natale, ancora qualcosa da rifinire, ma tutto è pronto. Pronta per vivere questi giorni tanto attesi, giorni da vivere in serenità godendo della compagnia delle persone care.
Vi saluto per qualche giorno augurandovi un Natale pieno di gioia e serenità, che sia per tutti una giornata splendida.
Ci ritroviamo sicuramente dopo il 26 per gli auguri al nuovo anno, intanto vi lascio la ricetta di questi deliziosi panettoncini integrali ai frutti rossi essiccati. Sono buonissimi, semplici e facili da preparare e faranno la felicità di grandi e bambini!!!
INGREDIENTI 1° IMPASTO
130 g di farina manitoba
70 g di latte
1 pizzico di zucchero
18 g di lievito di birra
INGREDIENTI 2° IMPASTO
90 g di burro a pomata
60 g di zucchero
60 g di tuorli
200 g di farina manitoba
200 g di farina integrale
150 g di latte
semi di una bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
frutti rossi essiccati q.b.
PER LA GLASSA
1 albume
amaretti 
mandorle
zucchero in granella

Sciogliete il lievito nel latte, aggiungete 1 pizzico di zucchero, la farina e impastate. Coprite il panetto con pellicola e lasciatelo lievitare per 1 ora.
Su questo impasto versate il latte del secondo impasto e impastate con le mani. Unite i tuorli, lo zucchero, le farine e il sale. Trasferite il composto nel bicchiere dell'impastatrice col gancio o applicate allo sbattitore le fruste a gancio, poi rendete omogeneo l'impasto. Incorporate il burro miscelato ai semi di vaniglia, poco alla volta, facendolo assorbire completamente. Lavorate ancora per qualche minuto dopo che il burro è stato assorbito, aggiungendo i frutti rossi nella quantità che preferite. Formate una palla e ponetela in una ciotola imburrata, copritela con pellicola, praticate qualche forellino nella pellicola e lasciate lievitare per 60 minuti circa. Intanto preparate la glassa: in un frullatore mettete l'albume e gli amaretti, in quantità tale da creare una crema spalmabile.
Dividete l'impasto in porzioni di circa 80 g e formate delle palline ripiegando la pasta alla base. Trasferite negli stampini e lasciate riposare per circa 30 minuti. Spalmate la superficie dei panettoncini con la glassa, ricoprite con le mandorle e la granella di zucchero
Infornate a 175° per circa 25 minuti con forno statico. Lasciate raffreddare su una gratella.
I frutti rossi essiccati, si possono sostituire con gocce di cioccolato, frutta candita o dei fichi secchi. Potete anche omettere la glassa all'amaretto, pennellate la superficie dei panettoncini con del tuorlo e infornate.
Ancora tanti AUGURI, a presto...Ely...   

36 commenti:

  1. non mi dire, non vedo l'ora di tornare! auguroni!

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  2. Ely, che dire, anche questi panettoncini sono perfetti!
    Ti auguro anch'io un buon Natale, con tanta serenità! Un abbraccio.

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  3. Bellissimi questi mini panettoni!! Ottima la scelta di farina integrale e frutti rossi, originali e deliziosi!!
    Bravissima e tanti auguri!!

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  4. Mi piacciono tanto , perfetti per dei regalini o come segnaposto dolci!!!E visto che a me non piacciono i canditi , questi frutti rossi sono un' ottima alternativa.
    Ti auguro buone feste e buon Natale , un abbraccio.
    Vivi.

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  5. ma che belli che sono e sicuramente buonissimi , bella anche la presentazione ....un abbraccio e BUON NATALE a te e in famiglia.

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  6. stupendi questi panettoncini, tanti tanti auguri di buone feste a te e a tutta la tua famiglia!!

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  7. Sono davvero fantastici, complimenti Ely ^_^
    Buone feste <3
    la zia Consu

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  8. Ciao Ely, che tenerezza questi panettoncini, bellissimi avvolti nel tulle rosso!
    Trascorri anche tu un meraviglioso e magico Natale!
    A prestissimo e un bacio!

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  9. Complimenti Ely, sono meravigliosi ! Tantissimi auguri !

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  10. Ciao Ely, questi panettoncini sono un'idea molto originale perchè già presentati in monoporzione. ti auguro di festeggiare in serenità e con le persone che ami. baci

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  11. mi piacciono queste monoporzioni e i frutti rossi sono un'ottima alternativa ai canditi che non amo. ti auguro di trascorrere serenamente le feste con le persone che ami baci

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  12. Davvero meravigliosi!!Complimenti :))) Ah, dimenticavo: Buone feste ;)

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  13. E ancora una volta mi lasci a bocca aperta! Sono stupenderrimi questi panettoncini integrali e poi pure ai frutti rossi, uno spettacolo!!!
    Ne approfitto per lasciarti i miei carissimi auguri per un Natale felicissimo e ricco di bene.
    un abbraccio sincero, Clara

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  14. Ma che belli!!! Dove hai trovato quei meravigliosi pirottini? Sono spettacolari.
    Buon Natale, tesoro!

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  15. ma quanto son belli...e poi anche particolarmente leggeri...
    Bravissima come sempre amica mia...
    Auguro un S:Natale sereno e pieno di gioia, a te e ai tuoi cari.
    Bacio!

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  16. Ely, sono troppo belli questi panettoncini!
    Buon Natale anche a te carissima!
    A presto! :)

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  17. Avevo ragione, non potevo perdermi questi panettoncini!
    Ancora tanti auguri, al prossimo anno...Susy

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  18. Ciao cara Ely, le tue proposte sono sempre graditissime e ghiotte, davvero belli ed invitanti!!!
    Ti abbraccio stretta e ti auguro con tutto il cuore un Sereno e Felice Natale!!!!

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  19. BELLISSIMA Ely, eccomi qui da te ! Sto avendo problemi con la rete internet e ora sono collegata con il cellulare, ma funziona a singhiozzo. Non potevo non passare a lasciarti i miei auguri di buone feste. Io mi assenterò per qualche giorno ma torno presto ! Ti abbraccio <3

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  20. Dimenticavo...i tuoi panettoncini sono eccezionali :)

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  21. Meravigliosi!!!!!!!!
    Un abbraccio e ti auguro un sereno Natale!!!

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  22. Ciao Ely cara, come stai? Perdona la latitanza di questo periodo, purtroppo tra influenza e impegni vari ho trascurato un pochino il mio e i vostri blog... spero di recuperare :) Questi panettoncini sono una delizia unica, sei bravissima! Complimenti di vero cuore e un forte abbraccio, tanti auguri di buon Natale a te e alla tua famiglia :) <3

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  23. mmm ..! Buonissimi ! complimenti! Auguri di Buon Natale!! un abbraccio Annalisa

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  24. Semplicemente favolosi!!
    Ely, sei un mito!!
    Un bacione e tanti cari auguri di Buon Natale a te e alla tua famiglia
    Carmen

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  25. ma che meraviglia questi panettoncini! auguri di buon natale e complimenti per tutto quello che fai, sei bravissima

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  26. Che carini i panettoncini! Fantastici!
    Buon Natale cara Ely, sia per te un Natale pieno di amore e pace nel cuore.
    Ada

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  27. E' giusto...questo periodo è tutto da dedicare alle nostre famiglie!!!!
    Un abbraccio grande tesoro ti auguro un felicissimo Natale pieno di amore e armonia!!!

    Un bacione da tutta la famiglia Fotocibiamo
    monica

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  28. Carinisssimi i tuoi panettoncini Ely!
    Potevo non passare a lasciarti anche i miei auguri? Certo che no! Ti abbraccio forte forte e ti faccio tanti auguri di un sereno Natale a te e alla tua famiglia. A presto ♥

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  29. bellissimi questi panettoncini...
    con il fiato in gola per le corse ti dico Buon Natale e Felice Anno Nuovo
    con tanto affetto
    sabina

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  30. Un passaggio veloce per augurarti un Buon Natale e rubare qualche panettoncino :) Baci

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  31. Favolosi!! Approfitto anche per farti i miei migliori auguri per delle feste strepitose! Un abbraccio forte!

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  32. Mi metto tardi al Pc in questo giorno gioioso in cui ci si riunisce con gli affetti più cari, ma non potevo non passare anche se tardi ad augurarti Buon Natale!!!!
    un abbraccio
    Alice

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  33. Ne rubo uno!!!! Auguri cara!!!

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  34. tanti auguri anche a te Ely questi panettoncini sono deliziosi!!! un bacione

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